2018-03-27 11:17 元氣網 綜合報導
「民以食為天」，吃在人的生活中佔了很重要的部分，據美國康乃爾大學的研究，一個人平均一天要做出 200 個飲食決定，主研究者 Brian Wansink 博士表示，然而大多數人都不知自己在做什麼飲食決定，而且生活環境很容易影響這些決定。
英國貝爾法斯特皇后大學的心理學家 Laura McGowan 指出，人的行為分為有意識和無意識，很多無意識的行為主要是受環境影響，所以如果我們改變環境，就可以進而改變飲食選擇。
對一般人而言，唯一可改變的環境只有家庭，改變家的擺設與樣貌，不僅能做出健康飲食選擇，還有助於減肥，專家給出以下建議：
廚房。 （圖片來源：123RF）
廚房
1. 選擇適合容器
食物愈顯眼就愈有吸引力，看不到時較不容易想吃，不健康的東西建議放在不透明容器裡，如果是蔬菜或健康食物就可放在透明容器，例如用保鮮膜包蔬菜，用鋁箔紙包巧克力蛋糕。
2. 把食物分成小份
食物很大份時讓人吃到停不下來，專家建議把食物分成小份分裝，這樣就不會吃太多。
3. 多餘食物收起來
如果煮了超過人數份量的食物，例如家裡只有 4 人卻煮了 5 人份的菜餚，先把超過的部分收起來，避免不小心就吃光，攝取多餘熱量。
保鮮盒示意圖。（圖片來源：聯合報系資料照）
4. 整理冰箱
McGowan 指出如果能讓環境幫助我們有意識選擇健康食物，時間久了自然就能成為習慣，所以她建議把冰箱整理一下，例如把罐裝糖果移到冰箱最底層，取而代之將水果放在最顯眼的地方。
餐桌
1. 盤子大小顏色
Wansink 表示，使用直徑 8.5～9.5 英吋（21～24 公分）的盤子的人比用大盤子的人少吃 22％，但也不宜用太小的盤子，食量可能會反彈。另外選用顏色與食物相反的盤子可以減少進食，例如用白色盤子吃米飯會多吃 20％，建議用深色盤子吃飯或用淺色盤子吃深色食物。
淺色盤裝深色食物幫助少吃。（圖片來源：記者吳思萍／攝影）
2. 選擇高腳杯
高腳杯在視覺上給人一種很多的感覺，會讓人倒進比較少的液體，因此用高腳杯喝酒會比用矮腳杯喝的少。
3. 音樂燈光
音樂和燈光也會影響進食，音樂聲音愈大或節奏愈快，進食速度就會加快，另外太亮或太暗的燈光也會讓人吃的更多。據 Wansink 的實驗，在餐廳聽爵士樂的人比聽搖滾樂的人少吃 18％。
4. 用小杓子
Wansink 指出吃同樣份量的食物，杓子愈小就花的時間愈長，如果把冰淇淋杓尺寸縮小，人們吃冰的份量會減少 14%。
客廳
1. 撤掉茶几
Wansink 建議把茶几搬離沙發遠一點的位置，讓客廳成為一個「無食區」，這樣當你想吃東西時會比較不方便，間接減少進食。
2. 關電視
Wansink 指出如果邊吃飯邊看電視，會按照節目節奏進食，可能吃的過快過多，另外由於注意力都在電視上，也無意識自己吃進了多少。
看電視吃飯並不健康。（圖片來源：聯合報系資料照）
臥室
如果你計畫起床後運動，把健身設備放在床邊能更容易看到它，不會因還要尋找而提早放棄。MacGowan 表示這是一個「視覺提醒」的效果。
浴室
1. 體重計
美國研究發現如果把體重計放在浴室，讓人容易達到自我監控的效果和手段，使人較能保持正常體重。MacGowan 建議像寫日記一樣每天記一次體重，選在同一個時段，例如早上如廁完，並把體重計擺在同個地方，這樣就會形成習慣。
專家建議，健康增重必須有恆心、耐力，每日紀錄體重變化。 （圖片來源：記者黃安琪／攝影）
2. 網路購物
據國際運動營養雜誌刊登的研究，網路購物會讓人傾向做出健康的選擇，英國飲食協會指出，網路購物會讓人購買低脂食品，並且更會去制定飲食計畫。
資料來源：udn 聯合新聞網
＊健康新知 盡在運動筆記＊
留言 