2017-12-21 07:51 聯合報 記者蔡容喬／即時報導
衛福部統計，高市落實天天攝取五蔬果的民眾不到 2 成，近 7 成職場勞工外食者，更有近 9 成蔬果攝取量不足（圖片來源：記者蔡容喬攝影）
外食族常會買便當或自助餐果腹，但配菜您選對了嗎？營養師表示，市面上的餐盒熱量動輒 9 百卡到 1 千卡，原因就在於肉類大多是油炸，馬鈴薯、南瓜、玉米等常見配菜澱粉含量高，反而被歸在主食類，不算「純」蔬菜，最後吃了一堆熱量下肚，飲食也不夠均衡。
高雄市衛生局 20 日舉行健康盒餐發表會，展示 12 家接受輔導業者的盒餐飲食，健康管理科科長郭瑩璱說，外食族選擇盒餐時，應以「三蔬兩果」為原則，盒餐熱量低於 800 大卡、米飯是五穀米或胚芽米、蔬菜多樣並至少 1.5 份以上，且不用油炸、醬汁減少、提供水果等。
衛福部 105 年調查，高雄市 18 歲以上民眾天天五蔬果僅 19.3 %，比例不到 2 成，在六都中排名第四（台北 21 %、台南 20.7 %、台中 19.9 %）。國健署調查也發現，全國有近 7 成職場員工中餐外食，且每日蔬果攝取量不足 5 份的比例近 9 成。
高雄市營養師公會理事長許慧雅說，外食族到自助餐店選擇配菜時，經常夾的是滷蛋、豆干、玉米、馬鈴薯等當配菜，再加上一隻大的炸雞腿，沒意識到一直在吃「重複」的營養，導致蛋白質和澱粉過量。其實只要改變烹飪方式，將炸的改成烤或煎，熱量就會即刻降至 8 百大卡。
衛生局提醒，每人每天至少要攝取 3 份蔬菜及兩份水果，除了盒餐之外，隨著年節將至，許多事業單位會辦尾牙聚餐，業者可在挑選菜單時其中至少一道純蔬菜，或原菜單中增加蔬菜量，讓尾牙吃得更健康。
資料來源：udn聯合新聞網
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